Система Татьяны Малаховой, автора книги «Будь стройной!» — уникальна: худеть без голода, диет и подсчета калорий, улучшать здоровье без лекарств, сжигать лишний жир без помощи фитнеса — всё это возможно благодаря инженерному решению проблемы ожирения с помощью теплотехники.
Зарегистрирован: 08.02.2012
Дата рождения: 17.06.1954 OffLine
Последний визит: 18.04.2024
Сообщений: 3273
Сама и начну: открытие, которое сделала моя дочка (если кто не знает - это Мудрая Зльза, вот тут на неё можно посмотреть)
Нередко нам не хватает муки или крахмала, чтобы по привычке "загустить" подливку или приготовить какой-то соус. Но и мука высшего сорта, и крахмал имеют высоченный ГИ и их рекомендуется избегать. Оказывается, с этой ролью загустителя прекрасно справляется соевая мука. Она обладает умеренным ГИ и хорошим составом (много белка, мало углеводов). Пробовали для грибной подливки - все остались довольны: буквально ложка муки сделала чудо.
————————————————————————— На вопросы про питание, здоровье, клуб, заказы и т.п., заданные в личку - не отвечаю! Для этого есть форум и раздел контакты
Зарегистрирован: 26.11.2012
Дата рождения: 00.00.1953 OffLine
Последний визит:
Сообщений: 166
Добрый день всем!
Делала загуститель-подливку на муке - ржаной, обдирной.
Специально хожу на "базу" )), где покупаю эту муку. Стряпаю иногда (для семьи), алу паратха -
индийские лепёшки. без дрожжей, на воде.Тесто невероятного качества и вкуса.
Начинка из зелёного перца или капусты, много пряностей. Соевой муки в магазинах нет,
ни в белгородской, ни в свердловской областях, в последней сейчас проживаю.Буду искать.
Татьяна Владимировна. спасибо.
Зарегистрирован: 06.08.2013
Дата рождения: 13.06.1974 OffLine
Последний визит:
Сообщений: 856
Цитата:
Татьяна Малахова:
Оказывается, с этой ролью загустителя прекрасно справляется соевая мука. Она обладает умеренным ГИ и хорошим составом (много белка, мало углеводов).
класс! давно искала чем бы загустить! спасибо!
а подойдет ли такая подливка для мяса? "мало углеводов" и "всего ложка" позволят использовать такую подливку, например, к куриной грудке? а к красному мясу?
————————————————————————— .......Не знать не стыдно. Стыдно не хотеть знать.
Зарегистрирован: 08.02.2012
Дата рождения: 17.06.1954 OffLine
Последний визит: 18.04.2024
Сообщений: 3273
Цитата:
Лисичка-сестричка:
а подойдет ли такая подливка для мяса? "мало углеводов" и "всего ложка" позволят использовать такую подливку, например, к куриной грудке? а к красному мясу?
К куриной грудке - без проблем (в ней жира нету почти), а вот к красному мясу - с осторожностью, т.к. в этой муке всё же жира приличное количество в отличие от любой другой муки (Б-43, Ж-8, У-22)
Но с учетом количества муки - думаю, что можно, без фанатизма.
Кстати, если кому нужно: производитель - ООО Гарнец, Владимирская обл. Покупаем в Утконосе. Там же покупаем цельнозерновую муку ржаную и пшеничную этого же производителя, мука хорошая.
————————————————————————— На вопросы про питание, здоровье, клуб, заказы и т.п., заданные в личку - не отвечаю! Для этого есть форум и раздел контакты
Зарегистрирован: 06.08.2013
Дата рождения: 13.06.1974 OffLine
Последний визит:
Сообщений: 856
поделюсь своим открытием: свиная вырезка. Это красное мясо имеет на удивление низкий процент жира. На этикетке продукта обычно указывается 7% жира. И это на куске со всеми жилками и видимым жирком небольшим. (уж не знаю откуда они на этикетки данные ставят, в нашей таблице БЖУ у свиной вырезки указано вообще 2,2 % жира)
Кто не знает, на всякий случай рассказываю: свиная вырезка - это особая часть туши, это длинненькая (примерно 25-30 см.) мышца, шириной около 10-15 см. , это никакой ни срез с какой-о части, а именно вот такая мышца. Это самая нежирная часть свинины.
Кстати, вырезка, приготовленная на гриле, имеет даже меньшую жирность, чем куриная грудка, приготовленная на гриле без кожи!!! см. жирность этих продуктов в таблице
чем выигрывает свиная вырезка перед белым мясом? Да хотяби наличием L-карнитина, который позволяет транспортировать наши жировые отложения в митохондрии клеток, чтобы сделать из них активную энергию. А еще более богатым составом витаминов группы В. Да и просто стоит разнообразить свое питание, чтоб было и вкусно и микроэлементный состав обновлять в своей тарелке.
————————————————————————— .......Не знать не стыдно. Стыдно не хотеть знать.
Зарегистрирован: 08.02.2012
Дата рождения: 17.06.1954 OffLine
Последний визит: 18.04.2024
Сообщений: 3273
Цитата:
Лисичка-сестричка:
Цитата:
Татьяна Малахова:
т.к. в этой муке всё же жира приличное количество в отличие от любой другой муки (Б-43, Ж-8, У-22)
наверное описка да? речь об углеводах, а не о жире в муке?
Нет, не описка: жира 8% (мука называется частично обезжиренная, в исходной сое жира порядка 30%), углеводов 22% (всё же это мука, но в ней белка в 2 раза больше, чем углеводов).
————————————————————————— На вопросы про питание, здоровье, клуб, заказы и т.п., заданные в личку - не отвечаю! Для этого есть форум и раздел контакты
Зарегистрирован: 08.02.2012
Дата рождения: 17.06.1954 OffLine
Последний визит: 18.04.2024
Сообщений: 3273
Ещё одно кулинарное открытие: вяленые помидоры. Опять спасибо дочке
Вяленые помидоры - традиционный продукт для Италии, оно и понятно: им помидоры девать некуда - растут, как сорняки. Для нас это экзотика, но...
Сейчас, в сезон помидоров, наверняка у многих стоит вопрос: как их сохранить, ведь консервировать с солью, уксусом и пр. - крайне нежелательно, а замораживать - где столько места взять?
Простой ответ: засушите помидоры на итальянский манер! Их можно использовать по-разному: добавлять в салаты, крупяные блюда (гречка с вялеными помидорами - это НЕЧТО!), в супы и пр. Вы себе вряд ли можете представить, насколько вкусной получается лепёшка "а-ля фоккачча", когда в тесто добавляются вяленые помидоры и поджаренный лук. В общем, спектр применения этого продукта широк неимоверно, было бы желание и смекалка.
Технология заготовки помидорчиков очень простая!
Выбирать лучше помидоры типа "сливок" - помясистее. Разрежьте их на 2 или 4 части дольками, в один слой разложите на противне или решётке, слегка посолите (совсем чуточку - чтобы спровоцировать выделение сока), слегка сбрызните оливковым (или подсолнечным) маслом и поставьте в слабо нагретую духовку (60-70 градусов) на 3-4 часа с приоткрытой дверцей - чтобы влага свободно выходила.
Готовность увидите - помидорки сожмутся и станут мягкими, гибкими, но не ломкими. Точное время зависит от влажности исходного сырья и режима работы духовки.
Хранить при комнатной температуре в бумажном пакете или коробке (хотя бы из-под геркулеса).
————————————————————————— На вопросы про питание, здоровье, клуб, заказы и т.п., заданные в личку - не отвечаю! Для этого есть форум и раздел контакты
Зарегистрирован: 29.04.2014
Дата рождения: 10.07.1951 OffLine
Последний визит:
Сообщений: 486
А вот заморозить такие помидоры будет здорово. Заморозить по отдельности, а затем ссыпать в пакеты. Спасибо Татьяна Владимировна за подсказку, а то я хотела просто заморозить, но это столько много места надо. Я хочу ещё баклажаны и перцы в духовке запечь и тоже заморозить. Зимой будет разнообразный рацион.
————————————————————————— Если очевидно, что цели не могут быть достигнуты, не корректируйте цели — корректируйте действия.
КонфуцийМой фотоальбом в КК