Система Татьяны Малаховой, автора книги «Будь стройной!» — уникальна: худеть без голода, диет и подсчета калорий, улучшать здоровье без лекарств, сжигать лишний жир без помощи фитнеса — всё это возможно благодаря инженерному решению проблемы ожирения с помощью теплотехники.
30 кулинарных хитростей хозяйки!
2013-06-25 15:45:52
1. Чтобы яичница была пышной, можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.
3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.
4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.
5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.
6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.
9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.
10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.
11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса.
13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.
15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.
16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.
17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;
18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде.
19. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
20. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно, только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, и цвет отличный.
21. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
22. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой, сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины вынуть.
23. Если любите рассыпчатую кашу, тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.
24. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.
25. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.
26. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом - они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
27. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким, сочным и душистым.
28. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.
29. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.
Что такое срыв?
- разум молчит, челюсти работают;
- потеря контроля над ситуацией (хотим, но не в силах);
- чувство вины: мне нет оправдания - и к
холодильнику..."
- Я безвольная... и потому буду есть еще (все равно уже все)
Итог: стойкое нарушение пищевых приоритетов, неумеренный аппетит, нарушение обмена веществ и как следствие - прибавка в весе и депрессия.
Откуда берутся срывы? - от запретов!
Запрещаем, недоедаем - срыв неизбежен.
Категорических запретов у нас нет.
1) Потянуло на сладкое - не хватает углеводов -
пересмотреть завтрак, устраивать углеводные обеды 2 раза в неделю (овощной плов, блюда из бобовых). Не хватает серотонина - искать среди заменителей (таблица в конце книги), хочется шоколада - не хватает магния (тыквенные
семечки помогут), банан с какао - пожалуйста ( отвесов не получите, но и вреда не нанесете).
Чем проще готовишь, тем меньше хочется сладкого.
Захотелось пирогов и булок - скорректировать крупами, бобовыми. Мучное сдвигает кислотно-щелочной баланс.
2) социум: чувствуете себя ущемленными? А в чем? - Едите до сыта и вкусно (все в ваших руках). Отказываете себе только в том, что отравляет организм.
Не хватает вкусовых ощущний? - учитесь готовить и разнообразить свое питание. У нас теперь есть "кулинария стройности" - изучайте и готовьте вкусно.
Избыточные запреты - неумение безошибочно организовать питание.
3) лень и отсутствие фантазии: недостаток вкусовых
ощущений, неумение найти замену вредностям и нежелание готовить. Единственный способ победить лень - планирование и предусмотрительность.
4) отсутствие заметных результатов охлаждает энтузиазм (сначала были большие отвесы, а теперь... А норма-то 2-3кг в месяц).
5) думаем, что можем управлять процессом и сознательно позволяем себе нарушения по принципу "авось проскочит".
Не учитываем математическую точность организма.
Успех не пришел сам. Комплекс условий заставил организм работать иначе. Нарушение любых из этих условий - возврат в прежнее состояние.
Почему мы поддаемся срывам?
Легкое достижение и отвесы усыпляют бдительность!
Думаем, что ДД все равно спасет.
Самообман - "Я все знаю и умею управлять процессом"
Какова цель? На что готовы ради цели?
Цели должны быть разумными. Здоровье? Качество жизни?
Лучше выглядеть? Чувствовать? - Ну добились, а что дальше?
Изменить свои пищевые привычки и пищевое поведение - вот главная цель. Тогда не захочется ни сладкого, ни мучного.
Вес - как следствие. Если не измените, все плохое вернется. Не попасть в рабство к прежним привычкам.
Срывы отвечают целям? - нет.
Корректировка целей
ЦЕЛЬ - устойчивые правильные пищевые привычки
ЗАДАЧА - изменить привычки и закрепить их
Что на самом деле нужно?
Правила 3К: качество, количество, комбинирование.
1) Качество: заменяем не желательные продукты
аналогичными ДД-шными (мучное - кашей, бездрожжевым
хлебом из овса и т.д.).
Пересматриваем завтрак, 2-й завтрак. Если углеводов много, они удержали воду - привес. Поэтому контролируем количество фруктов (плохих фруктов не бывает, но от них можно поправиться).
Кисло-молочка перевозбуждает иммунную систему (сродни воспалению), поэтому может провоцировать привесы, но все
индивидуально, нужно искать свою норму.
2) Количество - почему в рот летит еда в неконтролируемом количестве? - аппетит не пришел в норму.
Корректировать расписание, режим дня, бороться со стрессом, медленно жевать и развивать культуру приема пищи (не едим перед телевизором, компьютером и книгой). Повторяем 10 заповедей.
3) Комбинирование - это закон.
Начинать с салата (достаточно клетчатки дает, подушка безопасности из овощей, косяки топим в салате - наши крылатые фразы, о которых надо помнить всегда).
Вода за 15 минут и в достаточном количестве.
Фрукты отдельным приемом пищи
Не смешивать животный и растительный жир
Не совмещать жирные и высокоуглеводистые продукты
Антикризисное управление
1) учить матчасть, пересмотреть вебинар "О самом
главном"
2) пересмотреть цели (изменение привычек вместо отвесов)
3) четкий план: режим, диета (правильная еда), меню.
4) отчитываться каждый день, вести дневник с подробным описанием самочувствия, отношения к еде, ощущений ( не правильные желания когда появлялись).
5) не откладывать!
Главное - принять решение.
Кто поможет? - вы сами
Зачем нужно? - знаете вы
Вы в ответе за себя
Вы не хотите искать оправданий, а берете ответственность на себя.
Это мы наводили порядок в голове, а теперь детали.
Мучают срывы, что делать?
-выберите замену из ДД
-меню из ДД
-покупайте только "правильные" продукты
-следите, чтобы было достаточно белков, жиров и объема порции
-утренний прием пищи важен
-можете сесть на диету,если чувствуете, что никак не справитесь с собой, чтобы поставить себя в жесткие рамки. Возьмите готовую (Протасов, Сибарит, Очистительный интенсив, 3Д )
-можно попробовать ввести разгрузочный день, но он не должен быть голодным (может быть не эффективен). Пример:
1кг творога, 1кг фруктов смолоть в блендере.
Альтернативы нет. Вы выбрали этот путь и не можете с него свернуть.
Итак, секрет успеха:
-расставить правильно приоритеты (на первое место себя любимую)
-выбрать правильно цель (изменение пищевых привычек и пристрастий)
-анализ мотивации и ее укрепление
-меньше раздумий, больше действий
-отчетность перед собой и единомышленниками (дневник, анализ)
-проштудировать раздел "Психология стройности" на сайте
-найти удовольствия вне холодильника
-сказать лени "отстань"
Снять кожу с 3-х лимонов.порубить,залить на ночь стаканом кипятка и пусть настаивается.
Потом в 1\4 стак. настоя положить - 1 ч.л. меда,1 ст.л. миндального масла,1 ст.л. сока лимона все размешать + 2 ст.л.сливок, 1 ч.л. водки.1 ст.л.лосьона из васильков.Все взбить блендером,положить в баночку и в холодильник.
Единственное я сначала взбила сливки,а потом ввела все остальные продукты,получился густой крем,как для торта, и сливки взяла жирные с рынка.Ощущения после крема-классные.
2 листочка каланхоэ раздавить в пиале или чайной чашке/использую деревянную ложечку/, добавить 2 ст.л.кипяченой и остуженной воды - жидкость становится зеленой.. Перед нанесением маски защитить кремом зону вокруг глаз. Не забывать о шее и декольте. Подержать 15-20 минут и смыть приятно-теплой, а затем холодной водой. Улучшает лимфоток.
Маска для лица с зеленым чаем - противоморщинная
1ч.л. зеленого чая запарить 1/4 стакана кипятка, дать настояться 20 минут и процедить;
добавить 2 ст.л. муки/отрубей и 1 сырой желток;
нанести на лицо и зону декольте на 20 минут;
смыть приятно теплой водой и ополоснуть холодной.
Соленая маска для лица - простейшая
1 ч.л. сливок смешать с 1/2 ч.л. морской соли;
нанести на 20 минут. Смыть как обычно.
При необходимости можно увеличить к-во сливок и соли
Маска для лица - дежурная
1 сырой желток
1 ст.л. меда
1 ст.л. оливкового масла
Смешать до состояния эмульсии и нанести на лицо и шею в 3 слоя;
через 15 минут после нанесения последнего слоя смыть приятно теплой водой, ополоснуть холодной.
Маска для лица - дрожжевая
1-2 кубика дрожжей развести минеральной водой до состояния сметаны;
добавить несколько капель лимонного сока/при жирной коже/ или оливкового масла/при сухой/.
Нанести толстым слоем на 15-20 минут.
Смыть тепленькой водой, ополоснуть холодной/или протереть кубиком замороженного чая из ромашки/
1. Для борьбы с морщинами смазывайте лицо медом.
2. Полезно перед сном наносить касторовое масло.
3. При выпадении волос втирайте в кожу головы настой лопуха.
4. Остатками выжатого лимона смазывайте руки и локти.
5. При шершавости кожи рук втирать в шершавые места крахмал.
6. В качестве пудры можно использовать небольшое количество крахмала.
7. Для подсушивания жирных волос каждый день или через день втирайте в кожу головы заварку черного чая.
8. Полезно делать пилинг тела из кофейной гущи, необходимое количество которой можно собрать за несколько дней.
9. Свежевыжатый сок облепихи рекомендуется в качестве маски для сухой кожи (1-1,5 столовой ложки).
10. Волосы приобретут цвет красного дерева, если при окрашивании в упаковку хны добавить 3-4 ложки какао.
11. При облысении каждый день втирать в кожу головы масло жожоба.
12. Настой цветков бузины отбеливает, смягчает и тонизирует сухую кожу.
13. Для увлажнения сухой и чувствительной кожи на ночь нанести на лицо масло жожоба, смешанное с небольшим количеством воды.
14. При потемнении ногтей регулярно за полчаса до приема пищи пить по одной столовой ложке огуречного рассола.
15. Для улучшения цвета лица делать маски из смеси меда и соли, которые оказывают омолаживающее действие.
16. Эфирное масла лаванды и чайного дерева являются естественными антисептиками, которые помогают бороться с прыщами.
17. Утром и вечером протирать лицо чаем, заваренным в минеральной воде с кусочком сахара. Подходит для любой кожи.
18. Регулярное питье мятного чая придает коже лица свежесть и розоватый оттенок.
19. Полезно смазывать брови и ресницы касторовым маслом или смесью касторового масла с ромом.
20. Для глубокой чистки кожи лица использовать взбитый яичный желток и лимонный сок. Наносить на лицо слоями.
21. Для смягчения рук втирайте в них смесь из равных частей уксуса и растительного масла.
22. Перед сном смазывать лицо и руки смесью из равных частей оливкового масла и лимонного сока.
23. Для очищения кожи лица применяйте смесь сухой овсянки с водой и простым йогуртом.
24. При прыщах хорошо помогает маска из тертого яблока и небольшого количества меда.
25. При беременности смазывать живот маслом какао во избежание появления растяжек.
26. Свежий сок каланхоэ разбавить водой (1:3) и делать примочки при аллергии.
27. Народное иранское средство для укрепления волос — маска из бесцветной хны, разведенной теплым кефиром.
28. Для укрепления волос втирают разварившуюся гречку.
29. Для тонких волос делают маску из взбитого одного желтка и столовой ложки растительного масла.
30. При выпадении волос за час до мытья втирайте в кожу головы смесь из равного количества касторового масла и рома.
31. Для укрепления волос после каждого мытья в кожу головы втирают настой крапивы (1 ст. ложка сухой крапивы на 200 г кипятка.)
32. Чтобы волосы были сильными и шелковистыми, их моют отваром из корней аира, лопуха и листьев крапивы (всё в равных количествах).
33. Массаж лица серебряными ложками: ложки погружают в травяные отвары разной температуры и похлопывают по лицу по специальным линиям. Эффект невероятный!Вот ещё очень интересный материал у Олечки стыбрила
Мы все много знаем о диетах и знаем, что когда диета заканчивается, все возвращается на круги своя - заканчивается устойчивость организма, т.к. невозможно долго находиться в состоянии дискомфорта.
Поэтому должна быть не диета, а принцип жизни.
Нам называли множество причин увеличения веса, но никогда не говорили об одной, главной - нарушение энергетического обмена в теле.
Пища должна превращаться в активную энергию тела (сгореть), а не отложиться в виде пассивной энергии в жир. Все это знают, говорят об этом ,но никто не говорит как.
Что предлагает Татьяна Владимировна Малахова.
Обоснованность своей теории.
Комфортное состояние.
Эффективность.
Нормализация веса.
Все эти киты базируются на энергетическом балансе.
Пища в организме превращается в энергию также, как и при сжигании топлива на электростанции (подготовка, поступление, удаление шлаков и отходов).
3 КИТА СТРОЙНОСТИ.
-выбор продуктов и обработка.
-сочетание продуктов.
-время и последовательность употребления продуктов.
КПД усвоения пищи - перевод энергии в активную форму.
3"К"
-качество (умеренный ГИ, достаточное содержание клетчатки, высокое содержание микронутриентов)
-количество (до насыщения: 3-4 раза в день без перекусов равномерными объемами пищи - 350-400г, можно больше)
-комбинирование: для снижения ГИ добавить клетчатку или белок. Вечером желательно белок как строительный материал новых клеток (гормоны, клетки кожи, нервные клетки)
Сочетание для усвоения пищи.
Белые воротнички: мозг, нервные клетки - это командный состав только потребляющий энергию.
Синие воротнички: производители материальных ценностей.
Пища - строительный материал, без которого синие остаютя без работы (гиподинамия внутренних органов).
Много полноценной пищи - гиподинамия будет восстановлена.
Питаемся продуктами с низким ГИ и пища поступает равномерно, скачков сахара крови и бешеного выброса инсулина нет.
Важно правильно распределить БЖУ.
Утро и первая половина дня - углеводы.
Вечер - белки (работа для синих воротничков, т.к. строительство новых клеток тела идет ночью)
Жир используем только качественный, содержащий Омега 3 жирные кислоты.
Питаться грамотно.
-полностью удовлетворятьпотребности организма.
-белки: 1-1,5г на кг веса
-жиры: 0,9г на кг веса (но не больше 50г в сутки чистого жира, иначе вес уходить не будет)
-углеводы ограничивать не следует, но выбирать нужно с низким ГИ и в 1 половине дня.
Итак: у нас не диета, а система, которая позволяетвыработать правильные привычки питания.
-никогда не голодать
-минимум термической обработки и переработки
-углеводы в 1 половине дня
-жир с Омега 3 в умеренных количествах
-избегать смешения растительных жиров с животными жирами
- избегать смешения животных жиров с углеводами
-консервированным продуктам -нет
-соль, сахар, кофеин, алкоголь, газированные напитки - нет
-пить достаточное количество воды.
Весом можно управлять!!!
И эта технология у нас есть:
-мотивация, которая не исчезнет
-режим питания и отдыха
-грамотное составление рациона
-физическая активность приветствуется (на уровне ухода за собой)
-уход за внешностью.
Я нашла для себя, очень вкусную ароматную приправу Сумах. Добавляю в салат и он становится таким ароматным, совершенно другой вкус приобретает.
Сумах. или Уксусное дерево
Сумах или Сумак — специя (пряность) из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Очевидно, за кислый вкус ягод и листьев, сумах нередко называют "уксусным деревом". Применяется сумах в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.
Сумах придает блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Широко используется сумах в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая блюдам розовый (в большем количестве - вишнево-красный) цвет.
Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обильно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом подают к кебабам. Им приправляют cалаты и изысканные десерты.
Вот ссылка на сайт все о приправах: http://spicelist.ladyro.net/sumac.htm
Салат ( обед или вечер) к мясу
из помидор, огурцов,листья салата, болгарский перец+кусочки сыра "тофу" + йогурт обезжиренный+ тыквенные семечки
Салат (обед или ужин) к рыбе или морепродуктам
из помидор, огурца, перца болгарского, листья салата, петрушка, базилик, лук+ льняное или кунжутное масло+ лимон
Салат с морепродуктами ( ужин) как отдельное основное блюдо
Морепродукты коктейль отварить и добавить огурец, помидор, авокадо, и листьями салата залитые оливковым маслом с соком лимона.
Коктейль фруктовый (второй завтрак или полдник)
Творог обезжиренный 100гр + 1 персик+ 2 сливы +10 ягод малины Фрукты меняю по сезону) Все в блендер.
"Легкий перекус"
3-4 фрукта+ 10 орешков или стакан кефира за 20 минут до фруктов
Курица запеченная (обед)
Половинка куриной грудки запеченной в кефире и соевом соусе. 150гр Брокколи и цветная капуста на пару.100гр
"Голубцы ленивые"обед)
Фарш не жирный, капуста нашинковать, 1 яйцо, лук, перец и специи. Сделать шарики и положить на противень. Налить чуть чуть воды. Запекать на 20-30мин
Форель запеченная (обед или ужин)
Форель поливается смесью оливкового масла и лимона и ставится в духовку или гриль. Во внутрь рыбки положить дольку лимона и травки. Запекать 20 мин.
Лосось в лодочке ( обед или ужин)
Стейк лосося, кладем на фольгу. Сверху посыпаем луком и специями. Фольгу защипываем ввиде лодочки и в духовку на 20 мин.
Сбрызнуть лимонным соком.
Давайте знакомиться на новом сайте. Мой ник на старом форуме был neptun, на сайте новом я, Елена Ильина, под своим родным именем. Пришла в систему в начале августа т.е. два месяца назад с весом 90кг, сегодня мой вес 82кг. Моя цель 70кг. Еще много нужно работать над собой. Я не хочу очень быстро сбрасывать вес, а хочу, чтобы кожа успевала подтягиваться. Общее состояние таково, что чувсвую легкость, энергия бьет ключем, хочется что-то делать. Всем желаю успехов в оздоровлении! Заходите в гости в мой дом, буду рада гостям.
Давайте знакомиться на новом сайте. Мой ник на старом форуме был neptun, на сайте новом я Елена Ильина под своим родным именем. Пришла в систему в начале августа т.е. два месяца назад с весом 90кг, сегодня мой вес 82кг. Моя цель 70кг. Еще много нужно работать над собой. Я не хочу очень быстро сбрасывать вес, а хочу, чтобы кожа успевала подтягиваться. Общее состояние таково, что чувсвую легкость, энергия бьет ключем, хочется что делать. Всем желаю успехов в оздоровлении! Заходите в гости в мой дом, буду рада гостям.
система Татьяны Малаховой
Получить мини-курс цикла "Малахова минус"