Система Татьяны Малаховой, автора книги «Будь стройной!» — уникальна: худеть без голода, диет и подсчета калорий, улучшать здоровье без лекарств, сжигать лишний жир без помощи фитнеса — всё это возможно благодаря инженерному решению проблемы ожирения с помощью теплотехники.
Интернет-магазин
Помощь в освоении системы
Главная / Форум «Будь стройной!» / Полезные советы / Количество сырых продуктов для приготовления 100 г готового блюда /
Количество сырых продуктов для приготовления 100 г готового блюда
 |
Добавлено: 2013-01-22 16:52:16 Заголовок: Количество сырых продуктов для приготовления 100 г готового блюда |
 Зарегистрирован: 11.11.2012 Сообщений: 41 |
Норма закладки сырого продукта для выхода готового блюда в 100 г, для другого количества выхода определяется по пропорции. -куры 145 г -индейка 137 г -кролик 133 г -говядина 137 г - рыба 125 г (практически для всей рыбы) -треска и пикша 122 г. Данные взяты из "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий". —————————————————————————  старт ДД 27.11.2012 г.
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-01-22 17:48:04 (1) |
|
Статус : Пользователь
 Зарегистрирован: 12.08.2012 Дата рождения: 15.11.1949 OffLine Последний визит: Сообщений: 324 |
Чтобы приготовить на пару, мне приходится брать вдвое больше мяса, курицы, рыбы. Взвешивала на электронных весах. ————————————————————————— Счастье не приходит... приходит Умение его Видеть..... 
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-01-22 17:54:04 (2) |
|
Статус : член клуба
 Зарегистрирован: 07.10.2012 Дата рождения: 17.10.1961 OffLine Последний визит: Сообщений: 688 |
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-01-22 17:57:03 (3) |
|
Статус : Пользователь
Зарегистрирован: 12.08.2012 Дата рождения: 15.11.1949 OffLine Последний визит: Сообщений: 324 |
Я пробовала не брать больше, в готовом виде получается 80-90 граммов, а в норме должно быть 120-130 ————————————————————————— Счастье не приходит... приходит Умение его Видеть.....
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-01-22 18:35:35 (4) |
|
Статус : Пользователь
Зарегистрирован: 11.11.2012 Дата рождения: 00.08.1952 OffLine Последний визит: Сообщений: 41 |
Цитата: Арменуи: Чтобы приготовить на пару, мне приходится брать вдвое больше мяса, курицы, рыбы. Взвешивала на электронных весах. Арменуи, этот сборник был утвержден, тогда, когда мясо ничем посторонним не накачивали. В современных условиях вероятно и нужно определять опытным путем вес готового продукта. Почему приходится брать мясо вдвое больше, потому что многие производители накачивают мясо жидкостью и еще не весть чем, при тепловой и кулинарной обработке сырье теряет эту "накачку" и выход готового продукта вдвое меньше. Есть даже аппараты с иглами специальные. На эту тему была по телевидению отдельная передача, и демонстрация этого аппарата в действии. ————————————————————————— старт ДД 27.11.2012 г.
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-01-22 19:40:48 (5) |
|
Статус : Пользователь
Зарегистрирован: 12.08.2012 Дата рождения: 15.11.1949 OffLine Последний визит: Сообщений: 324 |
Да, наверное так и есть, не додумалась...  Ну тогда можно порадоваться что на пару всякая бяка уйдет в воду и будем есть то, что останется. Пускай будет меньше, но лучше. ————————————————————————— Счастье не приходит... приходит Умение его Видеть.....
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-01-22 21:31:38 (6) |
|
Статус : Пользователь
Зарегистрирован: 11.11.2012 Дата рождения: 00.08.1952 OffLine Последний визит: Сообщений: 41 |
Цитата: Арменуи: Да, наверное так и есть, не додумалась... Ну тогда можно порадоваться что на пару всякая бяка уйдет в воду и будем есть то, что останется. Пускай будет меньше, но лучше.Правильно, не нужна нам бяка. А чтобы не было меньше, увеличим закладку сырья. ————————————————————————— старт ДД 27.11.2012 г.
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-01-22 21:58:57 (7) |
|
Статус : Администратор
 Зарегистрирован: 08.02.2012 Дата рождения: 17.06.1954 OffLine Последний визит: 12.10.2024 Сообщений: 3279 |
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-01-23 00:25:06 (8) |
|
Статус : Пользователь
Зарегистрирован: 11.11.2012 Дата рождения: 00.08.1952 OffLine Последний визит: Сообщений: 41 |
Цитата: Татьяна Малахова: Цитата: Гениально!!! Именно так: пусть будет больше, но ЛУЧШЕ.Галина А: А чтобы не было меньше, увеличим закладку сырья. Не это имелось в виду. Выход готового (рыба, мясо, птица) продукта никогда не получится на 50% меньше заложенного сырья, если это сырье не напичкано дополнительными добавками, которые даже при разморозке не покидают продукт. Только при тепловой обработке эти вещества выходят. Получается, что с таким готовым продуктом, мы не получим запланированную норму белка и жира. А чтобы не было меньше БЖ, а по запланированной НОРМЕ , увеличиваем закладку сырья. Вредное уйдет и получится не больше, а по норме. Больше, но лучше подходит для салатов из сырых овощей. ————————————————————————— старт ДД 27.11.2012 г.
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-03-17 00:33:20 Заголовок: Я тоже по твоему примеру (9) |
|
Статус : Пользователь
 Зарегистрирован: 11.12.2012 Дата рождения: 18.02.1961 OffLine Последний визит: Сообщений: 128 |
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
|
Добавлено: 2013-03-20 10:42:52 Заголовок: количество сырых продуктов.. (10) |
|
Статус : член клуба
 Зарегистрирован: 26.11.2012 Дата рождения: 00.00.1953 OffLine Последний визит: Сообщений: 166 |
Здравствуйте всем! Вес сырого продукта беру 120,0-130,0 г , не больше. Недостатка белка при ежедневном употреблении маловероятно!? В то же время прислушиваюсь к организму. Сигнал поступает немедленно в виде симптомов: морозит - недостаток жиров или на следующий день будет приличный отвес-500,0 - 700,0, кратковременная слабость в течении дня - недостаток белка, обвисание кожи мышц - недостаточное количество растительного масла. Только наилучшего вам, дорогие единомышленники! ————————————————————————— 
|
| Спасибо Ответить Цитировать | |
| Страницы: 1 | 2 | |
Сейчас на сайте: 30 пользователей (зарегистрированных: 0, гостей: 30)
Пользователи on-line: