Дневники пользователей

Проростки и микрозелень

Самый простой и малозатратный способ - это банки. В них удобно проращивать крупные семена.
1) Выбираем культуру. Фасоль исключаем сразу, её проростки ядовиты. Красную чечевицу тоже - она не прорастает. Из оставшихся бобовых самые доступные: горох (не колотый, шлифованный), маш (перед едой удалить непроросшие зёрна - они как камень), нут (самый сладкий!), зеленая чечевица. Из круп я пробовала пшеницу и овес (голосемянной, чтоб шкурками не плеваться). Рис белый не прорастет, коричневый и черный да, но говорят он не вкусный. Гречка прорастает только зелёная (сложно найти). Ещё семечки, не чищенные подсолнечные и любые тыквенные (но они горчат).
2) Находим банку от 0,5 до 1 литра, кусочек марли, резинку.
3) Дожидаемся вечера, хорошо промываем зернышки в сите, засыпаем в банку. Зернышек берем из расчета, что они увеличатся в объеме раза в три.
4) Заливаем в банку отфильтрованную или отстоявшуюся холодную воду
5) Ставим банку в прохладное место. В тепле всё закиснет и вместо проростков будет бражка
6) Утром одеваем на горло банки марлю, фиксируем резинкой, сливаем через марлю воду (банку держим под наклоном, не переворачиваем вертикально). Воду сливаем без фанатизма, у нас должны получиться влажные семена, но без лужи. Кладём банку на бочек.

Кладём её всё в то же прохладное место.
7) Вечером набираем в банку воду (фильтрованную), трясём аккуратно, сливаем. Если появилась пена - повторяем процедуру, пока пена не пропадёт. Слили, положили банку на бочек, пусть отдыхает до утра.
8) Повторяем пункт 6 и 7 до тех пор, пока из семян не проклюнутся корешки.Теперь их можно начинать есть! А можно подождать листиков, это ещё круче!

Обязательно пробуйте проросточки на всех стадиях, они такие разные каждый день!




Способ с прорастителем. Он отлично подходит для мелких семян, которые при баночном способе могут пересыхать - всё-таки большая горошина может набрать куда больше воды, чем крохотная семечка.

Прораститель можно купить. Я купила в ОБИ. К сожалению не получается вставить фото.
Принцип прорастителя в том, что семена лежат на сетке, а под ней в ёмкости налита вода, и уровень воды касается сетки, но не заливает её. А сверху всё это накрыто крышкой, благодаря которой внутри получается тёплая влажная атмосфера.
После того, как вы купили или сделали прораститель, всё совсем просто.

1) Выбрали семена. Тут один нюанс. Некоторые семена обрабатывают химией для лучшего прорастания, поэтому лучше покупать специальные для проращивания. Или пользоваться специями, например отлично прорастает пажитник, неплохая всхожесть у кориандра, главное, чтоб они были свежие и не прожаренные. А так растите любые пряные травы, салаты, все виды капуст и корнеплодов (свеклу, редис, дайкон, что там ещё).
2) Набираете в нижнюю ёмкость прорастителя фильтрованную или отстоявшуюся воду
3) Ставите сверху решетку, проверяете уровень воды, если надо отливаете или доливаете.
4) Кладем семена. Не в три слоя, но и не жадничайте. Примерно так:

5) Пшикаем из пульверизатора (боже, что за слово!), закрываем крышечку, ставим куда-нибудь.
6) Раз (или несколько) в день открываем крышечку минут на 30 (или больше), потом снова пшикаем и закрываем.
7) Если начало попахивать - меняем воду в поддоне. Я это делаю раз или два в неделю.
8) Через дней 5 наслаждаемся зелеными листочками. Можно есть их с корешком, можно его срезать.
А на последок расскажу вам обалденный рецепт лакто-сыроедческого горохового супа (2 порции по 250 г.):

200 г пророщенного 2-3-х дневного гороха заливаете 100 мл кефира, добавляете 1 ягоду можжевельника, маленькую щепотку розмарина, маленькую щепотку зерен горчицы, большую щепотку орегано, пол-чайной ложки куркумы, соль если надо и всё это измельчаете в блендере до однородного состояния. Добавляете 100 г. пророщенного 2-3-х дневного маша, щепоть пророщенной 5-дневной (с листочками) чечевицы, 70 г. нарезанного кубиками адыгейского сыра, зелень 5-дневного базилика и перед подачей посыпаете сухими тыквенными семечками.
Вот на всякий случай список всех семян - горчица
- брокколи
- базилик
- свекла
- дайкон
- капуста красная
- кресс
- мицуна
- рукола
- редис
- пикантная смесь
- салатная смесь
- кинза.