Система Татьяны Малаховой, автора книги «Будь стройной!» — уникальна: худеть без голода, диет и подсчета калорий, улучшать здоровье без лекарств, сжигать лишний жир без помощи фитнеса — всё это возможно благодаря инженерному решению проблемы ожирения с помощью теплотехники.
Самый простой и малозатратный способ - это банки. В них удобно проращивать крупные семена.
1) Выбираем культуру. Фасоль исключаем сразу, её проростки ядовиты. Красную чечевицу тоже - она не прорастает. Из оставшихся бобовых самые доступные: горох (не колотый, шлифованный), маш (перед едой удалить непроросшие зёрна - они как камень), нут (самый сладкий!), зеленая чечевица. Из круп я пробовала пшеницу и овес (голосемянной, чтоб шкурками не плеваться). Рис белый не прорастет, коричневый и черный да, но говорят он не вкусный. Гречка прорастает только зелёная (сложно найти). Ещё семечки, не чищенные подсолнечные и любые тыквенные (но они горчат).
2) Находим банку от 0,5 до 1 литра, кусочек марли, резинку.
3) Дожидаемся вечера, хорошо промываем зернышки в сите, засыпаем в банку. Зернышек берем из расчета, что они увеличатся в объеме раза в три.
4) Заливаем в банку отфильтрованную или отстоявшуюся холодную воду
5) Ставим банку в прохладное место. В тепле всё закиснет и вместо проростков будет бражка
6) Утром одеваем на горло банки марлю, фиксируем резинкой, сливаем через марлю воду (банку держим под наклоном, не переворачиваем вертикально). Воду сливаем без фанатизма, у нас должны получиться влажные семена, но без лужи. Кладём банку на бочек.
Кладём её всё в то же прохладное место.
7) Вечером набираем в банку воду (фильтрованную), трясём аккуратно, сливаем. Если появилась пена - повторяем процедуру, пока пена не пропадёт. Слили, положили банку на бочек, пусть отдыхает до утра.
8) Повторяем пункт 6 и 7 до тех пор, пока из семян не проклюнутся корешки.Теперь их можно начинать есть! А можно подождать листиков, это ещё круче!
Обязательно пробуйте проросточки на всех стадиях, они такие разные каждый день!
Способ с прорастителем. Он отлично подходит для мелких семян, которые при баночном способе могут пересыхать - всё-таки большая горошина может набрать куда больше воды, чем крохотная семечка.
Прораститель можно купить. Я купила в ОБИ. К сожалению не получается вставить фото.
Принцип прорастителя в том, что семена лежат на сетке, а под ней в ёмкости налита вода, и уровень воды касается сетки, но не заливает её. А сверху всё это накрыто крышкой, благодаря которой внутри получается тёплая влажная атмосфера.
После того, как вы купили или сделали прораститель, всё совсем просто.
1) Выбрали семена. Тут один нюанс. Некоторые семена обрабатывают химией для лучшего прорастания, поэтому лучше покупать специальные для проращивания. Или пользоваться специями, например отлично прорастает пажитник, неплохая всхожесть у кориандра, главное, чтоб они были свежие и не прожаренные. А так растите любые пряные травы, салаты, все виды капуст и корнеплодов (свеклу, редис, дайкон, что там ещё).
2) Набираете в нижнюю ёмкость прорастителя фильтрованную или отстоявшуюся воду
3) Ставите сверху решетку, проверяете уровень воды, если надо отливаете или доливаете.
4) Кладем семена. Не в три слоя, но и не жадничайте. Примерно так:
5) Пшикаем из пульверизатора (боже, что за слово!), закрываем крышечку, ставим куда-нибудь.
6) Раз (или несколько) в день открываем крышечку минут на 30 (или больше), потом снова пшикаем и закрываем.
7) Если начало попахивать - меняем воду в поддоне. Я это делаю раз или два в неделю.
8) Через дней 5 наслаждаемся зелеными листочками. Можно есть их с корешком, можно его срезать.
А на последок расскажу вам обалденный рецепт лакто-сыроедческого горохового супа (2 порции по 250 г.):
200 г пророщенного 2-3-х дневного гороха заливаете 100 мл кефира, добавляете 1 ягоду можжевельника, маленькую щепотку розмарина, маленькую щепотку зерен горчицы, большую щепотку орегано, пол-чайной ложки куркумы, соль если надо и всё это измельчаете в блендере до однородного состояния. Добавляете 100 г. пророщенного 2-3-х дневного маша, щепоть пророщенной 5-дневной (с листочками) чечевицы, 70 г. нарезанного кубиками адыгейского сыра, зелень 5-дневного базилика и перед подачей посыпаете сухими тыквенными семечками.
Вот на всякий случай список всех семян - горчица
- брокколи
- базилик
- свекла
- дайкон
- капуста красная
- кресс
- мицуна
- рукола
- редис
- пикантная смесь
- салатная смесь
- кинза.
Быть стариками непростая штука, Не все умеют стариками быть. Дожить до старости еще не вся наука, Куда трудней достоинство хранить.
Не опуститься, не поддаться хвори, Болячками другим не докучать, Уметь остановиться в разговоре, Поменьше наставлять и поучать
Не требовать излишнего вниманья, Обид, претензий к близким не копить, До старческого не дойти брюзжанья, Совсем не просто стариками быть.
. И не давить своим авторитетом, И опытом не слишком донимать, У молодых свои приоритеты И это надо ясно понимать.
Пусть далеко не все тебе по нраву, Но не пытайся это изменить, И ложному не поддавайся праву Других уму и разуму учить.
Чтоб пеною не исходить при споре, Не жаловаться и поменьше ныть, Занудство пресекая априори, Совсем не просто стариками быть.
И ни к чему подсчитывать морщины, Пытаясь как-то время обмануть, У жизни есть на все свои причины, И старость это неизбежный путь.
А если одиночество случиться, Уметь достойно это пережить. Быть стариками трудно научиться, Не все умеют стариками быть
Вот еще какую закваску нашла.
Яблочная закваска или скажи "нет" дрожжам
Когда я вынашивала идеи по поводу домашнего ржаного хлеба, то узнала, что по правильному его печь без дрожжей, а на основе закваски, да и раньше ведь, все хлеба пекли без дрожжей. Пробовала вырастить закваску на кефире, не получилось, а вот яблочная - легко и просто.
Итак, нам понадобится 1 крупное яблоко или парочка средних, стеклянная банка и вода.
1. Яблоки помыть и нарезать произвольными кубиками,( я не чистила и не удаляла сердцевину) сложить в ёмкость и залить теплой кипячёной водой так, чтобы она только покрывала яблоки. У меня получилась полная 700гр банка. Накрываем (плотно не закрываем!) крышкой или полотенчиком, оставляем на 5-7 дней при комнатной температуре, но в теплом месте на кухне. У меня стояла около плиты и чайника. Периодически заглядываем и помешиваем. Яблочки всплывут, начнут бродить, водичка будет чуть мутной и с пузырьками сверху. Запах остается все равно приятным. Следите чтоб не перебродила, т. к. зависит от тепла в помещении и от ваших микроорганизмов, что летают в вашей кухне
2. Через неделю основа для закваски готова. ( у меня через 5 дней)
3. Сливаем жидкость в мерный стаканчик, яблоки выбрасываем. Нам нужна только эта жидкость.
Я делала РЖАНУЮ закваску, поэтому и мука ржаная. Да, чуть не забыла, никакого металла!
4. Добавляем в миску жидкость и муки в пропорции 1:1. Ну муки может чуть меньше, смотрите чтобы тесто получилось, как густая сметана. Оставляем на 12 часов (я оставляла на ночь) тоже в теплом месте.
5. Начался процесс брожения закваски. Сначала это будет легкие маленькие пузырьки или намек на них. Помешайте чтоб посмтреть, что внизу. Кормим закваску - Вы добавляете еще 100 мл воды и 100 гр муки, опять накрываете НЕ плотно и оставляете часов на 6. ( по времени ориентируйтесь сами, это может и больше, зависит от многого) закваска начнет активней работать. Вы помешивайте ее и смотрите как она вся структурируется.
6. еще раз кормим. Я ее постоянно нюхала запах должен быть приятным, да, слегка забродившем, НО не должен "бить " в нос и быть неприятным. У меня было три кормления. возможно надо будет еще раз, закваска должна вся дышать, пузыриться и как бы ввиде сот быть. вот примерно вот так:
Процедура приготовления закваски длительная. Но стоит того. Приготовленную закваску можно хранить всю жизнь.
Нам понадобится:
- Стеклянная банка 1,5-3 литра;
- Деревянная ложка (лопатка);
- Соплодия хмеля. Шишки (соплодия) хмеля ты можешь приобрести в аптеке, у местных травников, на рынках, где продаются травяные сборы;
- Ржаная мука;
- Чистая (родниковая, или очищенная фильтрованная вода);
- Термос;
- Сахар нерафинированный (тростниковый);
- Марля с канцелярской резинкой;
Сейчас мы приготовим хмелевую ЗАКВАСКУ. Очень важно с какими эмоциями, настроем ты подойдёшь к этому процессу. Закваска – ВЕЧНА! Один раз приготовив её, ты можешь её использовать всю жизнь и передать будущим поколениям! Почему? – Потому что она – ЖИВАЯ! Чтоб лучше понять, о чём идёт речь, рекомендуем тебе посмотреть фильм Тайна воды »
В термосе готовим настой хмелевых шишек: 1 ст. ложка шишек на 1 ст. кипятка. Оставляем на ночь.
Утром готовим закваску. Для этого нам понадобится:
- Процеженный через сито настой хмеля (даём остыть, если ещё горячий);
- Стеклянная банка 1,5-3 литра;
- Ржаная мука;
- Сахар нерафинированный – 1 ст. л.;
- Марля с канцелярской резинкой, чтобы накрыть банку.
Что делаем?
Наливаем настой в банку, добавляем сахар, растворяем его, насыпаем ржаную муку до консистенции густой сметаны (КГС). Накрываем марлей, закутываем в полотенце, и ставим в тёплое место на сутки до того момента как появятся первые признаки заквашивания.
Сегодня 2-ой день как ты поставил(а) закваску.
Ты можешь наблюдать, что "процесс пошёл": появились пузырьки, изменился запах (он может быть неприятным, это нормально), кислого запаха пока ещё нет, стала более жидкой консистенция.
Нам нужно "покормить" закваску:
Перемешиваем, добавляем ржаную муку до консистенции густой сметаны.
Накрываем марлей, укутываем, и опять ставим в тёплое место ещё на сутки.
3-й день:
Мы наблюдаем значительные изменения: вся структура в мелких пузырьках, появился кислый запах, консистенция стала более жидкой.
По истечении половины суток, как мы «покормили» закваску мы будем наблюдать увеличение закваски в объёме.
Закваску "кормим" и "поим":
Перемешиваем, наливаем воду 1/3 от объёма содержимого в банке, перемешиваем, насыпаем муку до консистенции густой сметаны.
Накрываем марлей, укутываем, и опять ставим в тёплое место ещё на сутки.
4-ый день:
Какие изменения произошли? Пенистая структура, яркий выраженный квасной запах с кислинкой, консистенция стала более жидкой.
Закваску "кормим" и "поим":
Перемешиваем, наливаем воду 1/3 от объёма содержимого в банке, перемешиваем, насыпаем муку до консистенции густой сметаны.
Накрываем марлей, укутываем, и ставим в тёплое место ещё на сутки..
Сегодня 5-ой день как ты поставил(а) закваску.
И сегодня вечером мы ставим ЗАТВОР (опару) на ночь на 9-12 часов. А уже завтра утром замешиваем тесто!
Для этого нам понадобится:
- Закваска (1 стакан, 250 мл.);
- Чашка (4-5 л.);
- Деревяная ложка или лопатка;
- Вода (0.5-0.5 л.);
- Мука ржаная (1 кг.);
- Льняное полотенце.
Нам нужно определиться, какое количество хлеба мы будем выпекать, и в какой форме, каким объёмом. При выпечки хлеба в форме объёмом 2,5 литра для приготовления затвора берём 1 стакан свежеприготовленной закваски на 0,5-0,7 литра воды и досыпаем муки до консистенции густой сметаны. Закрываем чашку полотенцем и ставим в тёплое место на ночь на 9-12 часов.
(!) В оставшуюся закваску насыпаем муку до консистенции густой сметаны, помещаем в банку, накрываем марлей и храним закваску в холодильнике.
Используем далее для выпечки хлеба.
(!) Закваску мы готовим всего лишь один раз!
Далее мы её каждый раз воспроизводим: берём утром немного готовой опары на следующий хлебушек, в банку досыпаем муку до консистенции густой сметаны (КГС), накрываем марлей и ставим в холодильник.
(!) Если мы не печём каждую неделю хлебушек, то за закваской ухаживаем – раз в неделю "кормим" её и "поим": достаём из холодильника, перемешиваем, добавляем воды 1/3 от содержимого банки, перемешиваем, насыпаем муку до КГС, мешаем. Накрываем опять марлей и ставим обратно в холодильник.
УТРОМ ЗАМЕШИВАЕМ густое тесто:
- Делаем добавки по вкусу (специи, отруби): молотая гвоздика, молотый мускатный орех, молоый имбирь, молотый кориандр.
- Растительное нерафинированное масло 2 ст. ложки.
- Сахар и соль (по вкусу) растворяем в небольшом количестве воды, а уже потом добавляем в тесто.
- Добавляем ржаную муку.
Замешиваем густое тесто так, чтобы ложка стояла. Затем добавляем пшеничную муку и вымешиваем тесто на столе. Тесто должно быть пластичным, мягким, слегка липнуть к рукам, что характерно для ржаного теста.
ФОРМИРУЕМ тесто:
Придаём ему форму. Выкладываем в форму для выпечки. Её промазываем маслом. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку.
РАССТОЙКА теста:
Тесто в форме должно подняться в 1,5-2 раза за 1,5-2 часа.
ВЫПЕКАЕМ Хлеб.
Духовку заранее разогреваем до 250 oC. Хлеб поначалу выпекаем в латке (чугунке) под крышкой (если таковая имеется), для образования верхней корочки крышку снимаем, когда хлеб почти готов.
Температуру постепенно снижаем (250 oC – 15 минут, 200 oC – 30 минут, 150 oC – 15-20 минут).
Выпекаем хлеб до готовности примерно 1 час – 1 час 20-30 минут.
Переходим к ПЕЛЕНАНИЮ.
Промазываем маслом! Даём время остыть (дозреть). Закутываем в несколько слоёв льняных полотенец и держим так в течение нескольких часов. Лучше всего кушать на следующий день.
Я использую цельнозерновую муку для выпечки.
Можно добавлять в хлеб, что нравиться (семя кунжута, льна, подсолнечника, изюм, курагу - у кого какие предпочтения).
Не была на форуме, наверное, полгода. Как всё изменилось! Не хочу никого терять. Пока нашла только Марину Морскую.
Мои новости: Результат достигнут. 55 кг. Очень рада. Летаю. Татьяна Владимировна, СПАСИБО. Полностью придерживаюсь СИСТЕМЫ. Надеюсь всех разыскать! До встречи!
система Татьяны Малаховой
Получить мини-курс цикла "Малахова минус"