Дневники пользователей

Запоминалка по специям

Поскольку еда у нас без соли, то именно с помощью специй можно придать ей лучший вкус.

Базилик - к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также к соусам и салатам.

Острый перец чили(кайенский перец) - хорошо сочетается с мясными, овощными, бобовыми и рисовыми блюдами.

Имбирь - и к мясу и к рыбе, подходит для приготовления чая(особенно при простудах), компотов.

Сумак - прекрасная специя для рыбы.

Часто использую готовые специи для рыбы(у нас они продаются в магазинах приправ). Эти специи ценны тем, что травки смешивают прямо в магазине и в них нет никаких вредных добавок и соли.

Орегано -супы и мясные блюда, овощи.

Базилик - к соусам и салатам, в супы, долма, к мясу.

Майоран - в супы, к мясу.

Свежемолотые перцы - к всем блюдам.

Карри - для приготовления блюд из риса и овощей, из птицы и мяса.

Куркума( один из главных и обязательный компонент приправы карри.
Куркуму добавляют в омлеты, супы, рис, спагетти, говядину, курятину).

Тимьян, очень хорош как приправа к жареному на гриле мясу, а также к птице, сырам и салатам.

Шафран использую для ризотто, слишком уж дорог.

Для плова просто необходима зира.

Молотый кориандр - в соусы, в тушеные блюда из мяса и овощей.

Если вы покупаете приправы в баночках, упаковках, не ленитесь прочитать состав. Особенно на упаковках украинских приправ. Часто бывают добавки Е, усилители вкуса и соль.

Заметку Марины перенесла к себе.чтобы удобней было.Спасибо ей большое!